☆仙台の日本酒スタンディングバー☆菅原酒店のブログ

おはようございます！

すごい雨っすね…。

さて、昨日ですが、当店のヘビーユーザーでもある

通称「さぶちゃん」（←といっても20代後半くらいの爽やかGUYです笑。）

主催の、「TWINS 究極の飲み比べ」なるものに

参加させていただきました。

内容としては、秋田の酒蔵「白瀑」と「一白水成」の協力のもと、

異なる蔵で同じ条件で酒造りをすると、

風味にどれくらいの差がでるのか？

といったトライアル感満載の面白い試みで醸された酒、

「TWINS」をみんなで味わうイベントでした。

ちなみに同じ条件とは下記の10項目です。

① 使用米：秋田酒こまち
② 精米歩合：55％
③ 酵母：秋田酵母No.12
④ 種麹：糀屋三佐衛門　黒判もやし
⑤ ALC度数：16度～17度（原酒）
⑥ 仕込数量：750KG
⑦ 仕込日：留日を2月3日で統一
⑧ 状態：火入瓶貯蔵
⑨ 貯蔵温度：5℃
⑩ 仕上がり本数：1800mlで各750本

ここまで条件を揃えると違いが出にくいのでは？

という予想でしたが、

実際飲み比べてみると「明らかに違う！」酒でした！！

たしかに、大まかな方向性としては似ている酒ではあるのですが、

甘味と酸のバランスや余韻などなど…。

大変興味深い結果で驚きました♪

日本酒はその製造過程において、

様々な化学変化を経て完成するので、

米や酵母などのスペックだけで風味を判断することは

非常に難しいものだと改めて認識させられました。

さぶちゃん、貴重な経験ありがとうございましたー！！

ということで、本日も美味しいお酒をご用意して、

ご来店お待ちしておりますm(_ _)m

※当面の間、営業時間は9:00～20:00とさせていただきます。

[0回]