☆仙台の日本酒スタンディングバー☆菅原酒店のブログ

先日の話。

ご来店いただいたお客様のお仕事が研究職とのこと。

何を研究しているかというと、

「ビールからウイスキーを造る」という

私の頭ではとても理解できない内容でした

ま、それはおいといて、本題。

彼に「燗酒は酔いにくいのか？」という

以前から気になっていた質問をさせていただきました。

湯せんで燗をつけると、４０℃くらいでも、

ちろりからうっすら湯気が立ち上がってきます

水なら１００℃、アルコールなら８０℃が沸点。

あの湯気はなんだろうと、不思議に感じていました…。

答えとしては、

「正体はおそらく"香り成分"の可能性が高い」とのこと

香り成分にも「酔い」の効果があるそうです。

さらに水に溶けている香り成分は比較的低い温度でも

気化する性質だそう。

結果、燗酒は酔いにくいとなるのでは、という

お話でございました

いずれにしても「飲み過ぎ」注意つうことですかね…笑

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